Tag: kualitas daging qurban
-
Derajat Keasaman (pH) Daging sebagai Salah Satu Indikator Kualitas Daging Qurban
Daging dengan pH 5,8 apakah rasanya kecut? Tentu tidak. Justru pada pH inilah daging dalam kualitas yang optimal. Lho, kok bisa? Bukankah pH netral adalah 7, dan kurang dari itu bersifat ASAM? Mari kita simak proses berikut ini : *PERTAMA* Kondisi pH daging dipengaruhi oleh kondisi hewan ketika belum disembelih. Hewan yang sudah beristirahat dengan…
-
Tatacara Thawing (mencairkan) Daging Qurban agar Tetap dalam Kualitas Terbaik
Daging merupakan makanan yang kaya akan protein, mineral, vitamin, lemak serta zat yang lain yang sangat dibutuhkan oleh tubuh manusia. Setiap momen hari raya Idul Adha, umat Islam menyembelih hewan qurban dan membagi-bagikan dagingnya untuk dikonsumsi bersama-sama dengan keluarga, kerabat, dan handai taulan. Dalam banyak situasi, daging tidak habis dalam waktu sehari sehingga akan disimpan…