Tag: derajat keasaman daging qurban

Daging dengan pH 5,8 apakah rasanya kecut? Tentu tidak. Justru pada pH inilah daging dalam kualitas yang optimal. Lho, kok bisa? Bukankah pH netral adalah 7, dan kurang dari itu bersifat ASAM? Mari kita simak proses berikut ini : *PERTAMA* Kondisi pH daging dipengaruhi oleh kondisi hewan ketika belum disembelih. Hewan yang sudah beristirahat dengan…